Közelednek az ünnepek és ezzel együtt a kalóriadús, diétába nehezen beleilleszthető fogások is. Ha a karácsony ideje alatt is szeretnél figyelni magadra és egy olyan édességet készíteni, ami alakbarát, cukormentes, ám emellett finom is, akkor ezt a muffin receptet feltétlen próbáld ki! 🙂

 

Hozzávalók (6 darabhoz):

  • 100 g teljes kiőrlésű liszt
  • 50 g Revo marzipan fehérje
  • 1 db tojás
  • 125 ml cukormentes mandulatej
  • 1 ek. kókuszzsír
  • 1 cs. sütőpor
  • édesítőszer ízlés szerint
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 csipet fahéj
  • 1 csipet vanília örlemény

 

A díszítéshez:

  • 250 g zsírszegény natúr krémsajt vagy mascarpone
  • 125 ml cukormentes habtejszín
  • 200 g fagyasztott málna
  • édesítőszer ízlés szerint

 

Elkészítés:

Egy tálban keverd össze a lisztet, a protein port, a sütőport és a fűszereket. Ezután öntsd hozzá a mandulatejet és a felmelegített kókuszzsírt és keverd el, majd add hozzá a tojást és keverd össze alaposan. Ezután a muffin sütőformát béleld ki muffin papírral és kanalazd bele a masszát a papír ¾-ig és tedd be a 160 fokra előmelegített sütőbe 13-15 percre.
Amíg a muffin sül, addig készítsd el a málnás mascarpone krémet.
A tejszínt édesítőszerrel verd kemény habbá egy robotgéppel, majd kanalazd hozzá a krémsajtot és keverd tovább. A málnát az édesítőszerrel és 125 ml vízzel tedd fel főni közepes lángon. Amikor már kezd sűrűsödni és szirup szerű az állaga, akkor már jó, nem kell tovább főznöd. Egy sűrű szitán szűrd át, hogy a málna magjai ne kerüljenek bele a szirupba. Várj egy pár percet, hogy kihűljön és ezután önts hozzá a szirupot a tejszínes krémsajthoz és keverd krémesre. Ez a málnás szirup nem csak finom ízt, de szép rózsaszínes árnyalatot is ad a krémnek.  Tedd be a hűtőbe fél órára.

Miután a muffin kihűlt a krémet kanalazd habzsákba és óvatosan spirál formában nyomd rá a muffin tetejére. Ha tovább szeretnéd dekorálni, díszgyöngyökkel, csokireszelékkel vagy málnaszemekkel is szuperül néznek ki! 🙂

Tápérték 1 darabban:
Kalória: 230        Fehérje: 14 g      Szénhidrát: 15 g     Zsír: 12 g